26 Eylül 2017, Salı Web TV Foto Galeri Sosyal Medya Mobil Uygulamalar Arşiv
 
 

Gıda zehirlenmelerine karşı basit tedbirler



Uygun koşullarda saklanmayan yiyecekler, gıda zehirlenmelerine yol açıyor. Yaz sıcaklıklarıyla birlikte zehirlenme vakalarında artış yaşandığına dikkat çeken uzmanlar, Kurban Bayramı öncesinde yiyeceklerde zararlı bakterilerin ürememesi için hayati tavsiyelerde bulunuyor.

İzmir Ekonomi Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Nazan Turhan, Dünya Sağlık Örgütü’nün zararlı bakteri, virüs, parazit ve kimyasal madde içeren güvenliği sağlanmamış gıdaların ishalden kansere kadar 200’den fazla hastalığa neden olduğunu açıkladığını anımsatarak, “Gıda zehirlenmelerinin her yıl dünyada 420 bin insanın ölümünden sorumlu tutulduğu belirtiliyor. Gıda zehirlenmelerine neden olan mikroorganizmalar, büyüyüp çoğalması için belirli besin öğelerine, sıcaklığa, suya ve bazılarının da oksijene gereksinim duyuyor. Şartlar uygun olduğunda bir mikroorganizmadan 12 saat sonra bir milyar mikroorganizma üreyebilir. Şartlar uygun olmadığında da birkaç saniye içinde ölebilir. Gıda kaynaklı zehirlenmeye neden olan mikroorganizmaların bir hastalığa neden olabilmesi için gıda içinde yeterli miktarda çoğalması yeterlidir” dedi.

2 SAATTEN FAZLA DIŞARIDA BIRAKMAYIN

Protein içeriği yüksek et, süt, balı gibi besinlerin çabuk bozulabildiğini ve potansiyel tehlike oluşturduğunu vurgulayan Prof. Dr. Turhan, pişirmenin besinleri korumanın bir yolu olduğunu ifade etti. Prof. Dr. Turhan, “Pişirme süresince gıdanın iç sıcaklığının 74 santigrat derece ve üzerine ulaşması mikrobiyolojik olarak gıdanın güvenliğini sağlar. Pişirme süresince ulaşılan sıcaklık birçok gıda zehirlenmesine neden olan patojenin yok edilmesinde veya pasif hale getirilmesinde etkindir. Ancak pişirmenin ardından gıdalar uygun olmayan koşullarda saklanırsa pasif halde bulunan mikroorganizmalar tekrar gelişme gösterebilir. Pişmiş gıdalar oda sıcaklığında 2 saatten fazla tutulmamalıdır. Buzdolabına konulmadan önce oda sıcaklığında kendi kendine soğutulmaya bırakılmamalıdır. Kurban Bayramı’nda mutfaklarda çeşit çeşit yemekler yapılacak. Bayramın zehir olmaması için buzdolabına yemekleri zamanında koymanız gerekiyor” diye konuştu.

TEKRAR TEKRAR YEMEK ISITMAYIN

Sıcak yemeklerin soğuk suya daldırılmış kaplarda sık sık suyu değiştirilerek ve ara sıra karıştırılarak soğutulması gerektiğini belirten Prof. Dr. Turhan, şunları söyledi:

“Soğuk ortam hiçbir zaman mikroorganizmaları veya gıda zehirlemesine neden olan bakterileri öldürmez. Soğuk ortamdan tekrar uygun sıcaklığa gelen gıdalarda mikroorganizmalar hızla üremeye devam eder. Oda sıcaklığı mikroorganizmaların çoğalması için iyi bir ortamdır. Bir kereden fazla tekrar ısıtma işlemi yapılmamalı. Eğer yemek yeniden ısıtılacaksa yenilecek kadarı ısıtılmalıdır.”

30 Ağustos 2017
Etiket; İzmir Ekonomi Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, Prof. Dr. Nazan Turhan, gıda zehirlenmeleri Yazdır   |   Paylaş

İlgili haberler


Dikkat alerji mevsimi başlıyor
Mutfaklar akıllanacak
Mübadil lezzetler
Tansiyona tasarım ayarı
Türkiye yaşlandı
Dar alanda konforlu mobilyalar
Maddeyle değil sanatla yaşayacaklar
Hemşireler risk altında
 
Bu yazı için yapılan yorumlar ( 0 ) + Yorum Yaz

Yorum bulunamadı !..

 
facebook.com/HaberEgeli
 
Diğer Haberler
Gıda zehirlenmelerine karşı basit tedbirler
Ergenlik boyu kısa bırakmaz
Sağlık görevlisine saldırı
Benim devletim çok büyük
Aşırı sıcak kalp ritmini bozuyor
Sporu abartmayın
Kent Hastanesi'nden kan bağışı
Korku normal doğuma engel
Rastgele gözlük almayın
Bunamanın 9 sebebi
Ruj sahnesi kızdırdı
Tümör konseyleri öncü oldu
En son psikiyatrist duyuyor
Hastalıkların kökü kazınacak
Acil servis çalışanları tehlike altında
Omuz ağrısına tek seansta çözüm
Hemen şımarık demeyin
Dikkat alerji mevsimi başlıyor
Kilo vereceğim derken fazlasını almayın
Salamı boşver köfte ye..
 
+ Çok okunan haberler

WEB TV Tüm videolar
Göztepe-Trabzonspor özet
 
Yaza damga vuran düet
 
 
FOTO GALERİ Tüm galeriler
 
 
 
? Anket
 
   
Kent Haberleri Spor Politika Ekonomi Yazarlar Sağlık Eğitim Asayiş Kültür Sanat Yaşam Dünya Magazin
facebook.com/haberegeli twitter.com/haberegeli Google+   Anasayfam Yap
Sık Kullanılanlara Ekle
Künye
Sitene Ekle
İletişim

© Copyrigth 2013 haberegeli.com tüm hakları saklıdır
  Sitemiz abonesidir